【黄茶是什么茶?一分钟带你认识黄茶!】
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在六大类茶中 , 最让我感到陌生的还是黄茶 , 黄茶虽然是中国的特产 , 但它出现在大众面前的机会实在太少 , 远不如红茶、绿茶这样普及大众 。但在黄茶界 , 也有很多名品 , 如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。
这些黄茶名品虽然如雷贯耳 , 但至今为止 , 我接触黄茶的次数还是屈指可数 。那么黄茶到底是什么茶呢?这种茶品质、茶性、价值功效又如何呢?我相信肯定有很多人和我之前一样 , 不了解黄茶 , 所以今天特地向大家介绍一下黄茶 , 以带大家走进黄茶世界 。
黄茶是什么茶?
黄茶虽然属于轻微发酵茶 , 但其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处 。黄茶是在绿茶加工基础上增加“闷黄”工序 , 使茶坯变成黄叶黄汤的成品 。
白茶有白芽茶和白叶茶之分 , 黄茶则有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分 。黄芽茶著名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等 , 黄小茶有雅安黄茶 , 黄大茶则有广东大叶青 。
闷黄意味着氧化 , 在氧化的过程中 , 茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化 , 使其变成刺激性较小物质 , 绿茶之所以刺激性大 , 寒性较强 , 也是因为其没有经过氧化闷黄工序 。
黄茶品质如何?
不同品种 , 黄茶色香味也有明显区别 。在干茶方面 , 君山银针芽头比较肥壮 , 外形似针 , 有毫毛 , 但与白毫银针有较大的区别 。蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些 。有的黄茶茶叶比较肥厚 , 梗长而壮 。
黄茶是黄叶黄汤 , 但优劣不同的黄茶 , 黄色鲜润程度也不同 , 优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄色 , 茶汤则呈现出明亮黄 。劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子 。
黄茶干茶香气有锅巴香 , 这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求 , 如此火功才充足 。优质黄茶会给人一种清悦的感觉 。冲泡后 , 黄茶茶汤有玉米香甜味 , 滋味醇和鲜爽 , 收敛性较弱 , 但回甘性强 。
黄茶价值功效
黄茶除了具有其他茶类的提神醒神、消除疲劳作用外 , 还对脾胃特别友好 , 脾胃需要具备较强的消化能力 。黄茶在沤工序的过程中 , 会产生助长脾胃消化能力的消化酶 , 所以如果人身体出现消化不良的现象 , 可以饮用黄茶 , 来消除积食问题 。
黄茶还可以促进脂肪代谢 , 使脂肪消除 。
黄茶中的茶多酚、氨基酸等物质含量较多 , 这些物质对其消炎解毒、预防癌症有很大帮助 。常喝黄茶 , 可以预防食道癌 。
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