经过长时间的萎凋，鲜叶叶色渐变而呈“绿叶红筋”，白茶因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心，形似花朵 。内质毫香显味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色杏黄，清澈透亮，叶底浅灰，叶脉微红 。那福鼎白茶味道有多好呢？福鼎白茶的味道?①喝起来香?首先，判断一款新白茶好或者不好，第一个指标就是看它香不香 。这种香，包括打开包装时没有异味，冲泡时有香味，这种香味不论是盖香亦或是水香 。香气这个指标，能帮助排除掉山场不好、工艺不好的白茶，确保这款茶在出身上，就领先一步 。?②品起来活?品尝口感，是鉴定新白茶好或者不好的第二个指标 。好白茶的口感标准是活 。活，在白茶口感方面的标准，可以理解为滋味丰富，不单薄 。茶汤里的有益物质越多，它给我们的口感就越灵活，越丰富，越有层次感，也越美味 。?一款白茶，它喝在嘴里，感觉是清新，滋味丰富，不单薄 。要知道，好的茶，它的生长环境好必然展现在茶汤里 。?那么茶汤更多表现为白毫多，养分足，你喝的时候，用舌头去触及像是茶树灵动生长的味道 。?③回味起来甘?最最不能忽视的是茶汤的回甘，它也是茶汤甘甜感的第二个来源 。不同于入口的清甜感，而是指在茶喝下肚去之后，舌面上泛上来的那丝丝缕缕的甜意 。以及饮后，喉口间涌上的甜，这种甜区别于各种人工的甜味，而是自然的带有花香或是蜜香，即使就不饮茶，回味起来仍是甜意 。福鼎白茶的泡法?【冷泡法】?冷泡法算是最简单的喝法 。据福鼎白茶非遗技艺传承人梅传生介绍，在福鼎当地，小学生去上学，有些家长会在早上捏几根白毫银针（大约1克）放在矿泉水瓶里，给小家伙带上 。快到中午的时候，拧开盖子就能喝，味道不输其他泡法 。?白茶有一个很明显的优点就是，可以用冷水泡 。先投茶还是先放水均可，只要让茶全部被水浸湿 。旅行的时候，这种泡法比较适用 。出门时提前把茶泡上，带在路上喝，非常方便 。【热泡法】?热泡法的具体方式很多，玻璃杯方便欣赏茶叶的优美、盖碗适合三五好友一起品尝、飘逸杯方便快捷 。热泡法，讲究的是控制水温、茶和水的比例 。?先讲水温 。白茶等级越高，水温相对越低 。白毫银针，85度的水足以泡出味道，温度太高会伤及毫香 。白牡丹可以用90度左右的水来泡，而寿眉叶子比较粗，茶梗较多，不易出味儿，可以用100度的沸水 。?其次是茶与水的比例 。茶百科曾有文章专门论述，为了得到最优方案，是做过不少实验的，值得敬佩 。按照茶百科的说法，投茶量:1：3：5：7：9克 。即冷泡法1克，飘逸杯和玻璃杯泡法3克；盖碗和小壶泡5克；大壶泡7克；煮白茶9克 。此外，他还建议常饮茶、饮淡茶，泡茶量宁少勿多 。?【煮茶法】?煮茶在中国和日本，都有比较悠久的历史 。中国人在唐代及其之前，饮茶方式主要就是煮茶喝（具体方式仍有不同，但道理相通） 。?老白茶是最适合煮着喝的 。苏州当代艺术家叶放曾对煮茶有过论述，在一段仅有三分多钟的短片里，镜头为我们呈现了煮茶的方式 。白牡丹宜用小壶，不宜焖盖 。先投茶，然后加冷水，慢慢煎煮 。当然，白茶的妙处每人体验不同，口感偏好不同，因人而异，不能一概而论 。相信各位茶客也有自己的心得和妙法！
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