福鼎说：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎 。政和表示不服：政和白茶，中国味道 。那政和白茶和福鼎白茶口感有什么区别呢？政和白茶和福鼎白茶口感区别?福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味 。?政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚 。?福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色 。?福鼎白茶和政和白茶，虽然都是白茶，但是细品起来还是存在些许差别 。在香气上，福鼎白茶毫香更显，而政和白茶则更显花果香，在滋味上，福鼎白茶鲜爽细腻，政和白茶鲜醇可口 。打个不恰当的比喻，政和白茶相当于白酒，福鼎白茶则相当于啤酒 。政和白茶和福鼎白茶究竟有哪些异同？?历史篇?福鼎：唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山 。”陈椽教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地 。”?政和：公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和” 。?生长环境篇?福鼎：位于福建省东北部，东南濒临东海，平均海拔600米左走，境内最高峰（青龙山）达到1141.3米，多年平均气温18,4℃，年平均日照时长1621.7个小时 。?政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，丘陵地貌为主，平均海拔在800米左右，境内最高峰（香炉尖）达到1597米，多年平均气温在17℃左走，平均年日照时长1907个小时?（从生长环境上可以看得出来，政和白茶的生长环境更偏向于高山，另一方面，政和地处武夷山脉，加上高山的因素，口感会像岩茶一样更加醇厚，而福鼎白茶地处沿海，做出来的白茶口感更偏鲜爽一点 。）?茶树品种篇?福鼎：主要以福鼎大白茶种为主，其特点是茶芽肥壮，条形偏短毫多显白 。?政和：主要以政和大白茶种为主，晚生种，其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿 。?（从干茶上可以看出，福鼎银针的外观更加肥壮，毫多洁白，而政和银针则偏秀长，茶毫偏灰 。福鼎的牡丹虽然一样毫多显白，但却不如政和牡丹来的肥壮，这是因为政和都是先采牡丹，后采银针，而福鼎则是先采银针，后采牡丹 。）制作工艺篇?福鼎：福鼎的萎凋工艺，主要还是在于日光萎凋，如果做茶季到福鼎去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶都像图片上那样躺在斜斜的竹编上享受着“日光浴”，萎凋的时间和天气有很大的关系，如果阳光过于强烈，要在上方挂上黑纱，如果是阴天，萎凋时间会相应的延长 。?政和：政和的萎凋工艺，多用的是复式萎凋法，室内萎凋和室外萎凋相结合，先把采摘的茶叶开筛完，放在通风良好的廊桥或者板房中，利用流通的风和一些漫射光将茶叶阴干，这样的过程大概持续48小时左右，然后再进行日晒，一般选择下午3点到5点左右的时间进行日晒 。当然这个阴干过程也得根据茶青的粗嫩度而定，也就制茶师得看青做青、看天做青 。?（两地的制作步骤基本是一致的，都是采摘，萎凋，烘干，主要能体现差别的地方就是在萎凋这一个环节，萎凋本身就是形成白茶品质的关键阶段，所以不同的萎凋方式也就造成了最终成品茶不同的口感 。）两个地方的白茶都各有优势 。喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和！
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