流心蛋包饭用什么鸡蛋 流心蛋包饭的诀窍
蛋包饭是一款很出名的日本料理 ， 相信很多朋友对它并不陌生 。流心蛋包饭也是蛋包饭的一种 ， 那么制作流心蛋包饭需要用什么鸡蛋呢 。
流心蛋包饭用什么鸡蛋?流心蛋包饭由于它里面的鸡蛋是半熟的 ， 所以最好采用无菌蛋 。
普通的生鸡蛋中含有沙氏门菌 ， 吃这样的鸡蛋会危害身体健康 ， 所以建议流心蛋采用经过特殊处理的无菌蛋 。
流心蛋包饭的制作步骤1、青豆用开水煮熟捞出 ， 洋葱、红萝卜切粒、大蒜苗切小段 。
2、锅内放油炒熟步骤一的所有配料 ， 加入米饭炒散 ， 放入盐、生抽、胡椒粉调味 。
【流心蛋包饭用什么鸡蛋 流心蛋包饭的诀窍】3、鸡蛋打散 ， 放平底锅摊成蛋饼 ， 用勺子舀一勺米饭放蛋饼中间 。
4、将蛋皮的四周翻起来包住米饭 ， 拿个盘子盖在包好的蛋饼上 。
5、再将整个锅翻过来 ， 蛋饼就装在盘子上了 ， 用刀切开蛋饼露出米饭就可以啦 。
流心蛋包饭的诀窍1、蛋皮的做法：蛋要打匀 ， 可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀 ， 最好是用不粘平底锅 ， 倒入蛋液后 ， 可用小火 ， 要一直不停的旋转锅 ， 直到蛋液均匀的铺开稍微凝固 ， 这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮 ， 而且薄厚一致 。
2、炒饭窍门：用来炒饭的米饭 ， 最好是隔夜的米饭 。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬 ， 炒出来的效果一粒粒分开 ， 比较好吃 。
3、酱汁做法：酱汁可以是番茄味 ， 可以是水果味、咖喱味 ， 可以是肉酱味 。
做蛋包饭的蛋液里加入什么粉
可以在蛋液中加入一点淀粉 ， 这样可以保证蛋皮的韧性 。在煎蛋的时候不会导致蛋皮破裂 ， 所以适量的加入一些淀粉和温水是不错的选择 。
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