雅安黄茶有什么加工工艺?功效有哪些?


雅安黄茶有什么加工工艺?功效有哪些?

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加工工艺
【雅安黄茶有什么加工工艺?功效有哪些?】 工艺流程 参数 杀青 锅温200℃,多闷少抖,时间4min,杀青后立即闷黄 初包 含水量60-65%,温度45-50℃,时间60min,控制减重率在10%以内 二炒 锅温120℃,时间3min左,控制减重率10-15% 复包 含水量35-50%,温度45-50℃,时间50min,控制减重率在10%以内 三炒 锅温80℃,时间3min,控制减重率在15%以内 摊放 含水量30-35%,时间24h,视具体闷黄程度而定 四炒 锅温60℃,时间5min,控制减重率在20%以内 烘干 温度100℃,时间40-60min,中间摊晾一次 保健功效
由于黄茶独特的“闷黄”作用,多酚类物质发生非酶促氧化,刺激性和收敛性大大降低,氨基酸、可溶性糖含量增 。随着研究的深入,现在人们对黄茶功效有了更多的认识 。众所周知,自由基含量过高对茶叶品质、抗氧化功能以及人体健康产生消极作用 。刘国根等研究表明六大茶类自由基含量高低为:黑茶>青茶>红茶>黄茶>绿茶>白茶 。黄茶加工中,由于多酚氧化酶活性在鲜叶高温杀青过程中已基本丧失,从而减少了多酚类物质的酶促氧化过程 。因此就消除自由基、抗氧化、防衰老的角度而言,黄茶相比目前市场热卖的普洱茶、乌龙茶、红茶等,具有更好的抗癌效果和更高的保健价值 。
吴艳艳提出,黄茶维生素C含量高于白茶 。釜山国立大学赵欣等采用MTT法对黄茶进行体外抗癌效能比较实验,提出黄茶对HT-29结肠癌细胞有较强的诱其凋亡的能力,比绿茶具更好的抗癌预防效果 。邓潇潇等研究了黄茶对SD大鼠胃损伤预防效果,结果表明,一定浓度的黄茶具有良好的胃损伤预防效果 。此外,黄茶还富含多种脂溶性维生素,具消食、增强血液循环、防治心血管疾病、利尿解毒等功效,并非常适合肠胃功能不好的中老年人群饮用 。

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