福鼎老白茶是红茶吗？不是 ， 老白茶虽然因为放置的时间过长导致它的成分结构 ， 但是老白茶依然是白茶 ， 而不是红茶 。福鼎老白茶是白茶?老白茶即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内 ， 比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和 ， 茶性也逐渐由凉转温 。?老白茶的储存年份越久茶味越是醇厚和香浓 ， 素有“一年茶、三年药、七年宝”之说 ， 一般五六年的白茶就可算老白茶 ， 十几二十年的老白茶已经非常难得 。红茶是什么样的?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。?“祁红”的品质特点为外形细紧 ， 苗锋良好 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红亮 ， 香气浓郁带糖香 ， 滋味醇和回甘 ， 叶底红匀细软 。审评“祁红”毛茶和精茶 ， 在对照各级标准样的基础上 ， 重点抓住嫩度与条索的紧实程度 。?身骨空松轻飘 ， 色泽枯灰 ， 汤色浅薄（红） ， 香气粗糙 ， 滋味薄涩 ， 叶底青暗 ， 是低次产品的特征 。同季节所产的“祁红” ， 春茶嫩度好 ， 色泽乌润 ， 香味柔和 ， 品质较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮 ， 但香味的鲜醇度不如春茶 ， 总的品质比春茶差 。福鼎老白茶和新白茶的区别?1、外形及茶叶香味区分?从外形上区别 ， 老白茶整体感官黑褐暗淡 ， 但依然可从茶叶上辨别些许白毫 ， 轻闻慢嗅 ， 陈年幽香阵阵 ， 毫香浓重但不浑浊 ， 可立时令人醒神；?新茶泛指当年的明前春茶 ， 一般有白毫、白牡丹等等 ， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布 ， 特别是阳春三月采制的白茶 ， 叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚 ， 制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的 ， 同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。?2、茶水及茶香区别?用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶 ， 茶水分别倒于瓷器小茶杯中 ， 接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味 ， 数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中；?新茶毫香幽幽 ， 带有鲜爽滋味 ， 口感较为清淡有茶青的生叶味 ， 清甜回甘 ， 茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。?3、茶叶的耐泡程度?老白茶是相当耐泡的 ， 可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡 ， 且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮 ， 老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。综上 ， 福鼎老白茶和新白茶的确有很大的不同 ， 但福鼎老白茶依然是白茶 ， 而不是红茶 。就干茶和茶汤来说 ， 老白茶和红茶的区别依旧很大 。
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