原文标题：茶小课002｜如何快速区别普洱生茶与熟茶？补充：什么是渥堆发酵？?渥堆发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺，采用人工干预的方法加速茶叶陈化的过程 。于1973年成功研究出来 。?方法举例：将云南大叶种晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布等器具，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用下使其内含物质发生一系列转化，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干 。?其中渥堆发酵的温度、通风效果、水分，翻推时间都能影响一款茶的品饮口感 。
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