三鲜水饺馅的做法大全
食材用料
韭菜 1小把相克食物
青虾仁 11个
鸡蛋 3个相克食物
姜末 1小撮
香油 适量
盐 适量
五香粉 1克
白胡椒粉 1克
料酒 少许
黑木耳 1小撮相克食物
花生油 适量
三鲜饺子馅的做法
三鲜饺子馅的做法图解11.准备食材:洗净韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾仁 ， 姜 ， 五香粉和白胡椒粉 ， 香油 ， 泡发黑木耳备齐
三鲜饺子馅的做法图解22.韭菜切碎 ， 木耳洗净切碎 ， 姜未 ， 虾仁去掉虾线剁碎
三鲜饺子馅的做法图解33.把剁碎虾肉 ， 姜末 ， 五香粉和白胡椒粉放入盆中 ， 倒入少许料酒去腥 ， 然后顺时针拌匀备用
三鲜饺子馅的做法图解44.锅中放适量花生油 ， 油热倒入打散鸡蛋液炒熟 ， 用铲子戳碎捞出放凉
三鲜饺子馅的做法图解55.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
三鲜饺子馅的做法图解66.拌匀加入适量香油 ， 在加入适量盐拌匀
三鲜饺子馅的做法图解77.最后倒入韭菜碎拌匀即可
三鲜饺子馅的做法图解88.三鲜馅拌好了 ， 就可以继续包饺子了
三鲜饺子馅的做法图解99.装饰摆放三鲜饺子馅
原料：鲜虾仁200克 ， 水发海参100克 ， 冬笋150克 ， 猪前夹肉200克 ， 姜片10克 ， 葱节20克 ， 姜末20克 ， 葱末50克 ， 鸡蛋清1个 ， 精盐10克 ， 胡椒粉3克 ， 料酒30克 ， 味精10克 ， 鸡精10克 ， 白糖10克 ， 香油25克 ， 高汤350克 。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥 ， 加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅 ， 加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味 ， 捞起切成细粒；冬笋切成细粒后 ， 入沸水锅中氽一下捞出 。
2.猪前夹肉去皮洗净 ， 绞成茸 ， 加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀 ， 再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀 ， 即成 。
注意：
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好 ， 以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉 ， 也要加入猪肥膘肉或化猪油 ， 以增加馅料的滋润口感 。
上面是抄来的 ， 下面那说说自己的
素三鲜：韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾仁
其他肉三鲜：猪肉 ， 虾仁 ， 黑木耳
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