小编知道很多人都不喜欢在家煮有关于猪肚这道菜 ， 因为在烹饪猪肚之前还要先清洗猪肚 ， 有些人不喜欢这个过程 ， 所以都不怎么煮猪肚 。小编告诉大家一个小诀窍 ， 那就是可以用生粉或是面粉来清洗猪肚 ， 这样清洗的过程就好变得简单啦 。今天小编要教大家一道咸菜猪肚汤 。
咸菜猪肚汤是一道广东省的汉族传统名菜 ， 属于粤菜系 。健脾胃 ， 益心肾 ， 补虚损 .寒胃者更是适用 。将猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。椒盐 ， 胡椒粉（或粒）少许 ， 放入猪肚内 。把饭勺骨一支放入锅内垫底 ， 再放入猪肚 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 加调味与咸菜供用 。
【咸菜猪肚汤怎么做？】用料：猪肚1个 ， 饭勺骨一支 ， 咸菜30克 ， 椒盐 ， 胡椒粉(或粒)少许 。
做法一：
1、将猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。
2、椒盐、胡椒粉(或粒)少许 ， 放入猪肚内 。
3、把饭勺骨一支放入锅内垫底 ， 再放入猪肚 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 加调味与咸菜供用 。(胃酸过多者可换成加黄瓜、丝瓜等) 。
功效：健脾胃 ， 益心肾 ， 补虚损 ， 寒胃者更是适用 。
做法二：
1、翻转猪肚除去脂肪 ， 用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓 ， 用清水冲洗 ， 如此重复3次 ， 再汆水3分钟 ， 捞起用刀切去残留的白色肥油 ， 最后用冷水清洗干净；
2、咸菜菜洗净切片 ， 用清水浸泡30分钟；
3、排骨洗净切块 ， 汆水捞起；
4、白胡椒粒洗净 ， 稍拍碎；
5、水煮沸 ， 放入猪肚、排骨和白胡椒粒 ， 大火煮开后转中小火煲两个小时 。取出猪肚切片 ， 放回汤中 ， 同时加入咸菜片 ， 再煮10分钟 ， 试味后下盐调味即成 。
小编上面推荐的咸菜猪肚汤希望大家都能够喜欢哦 。小编要给大家一些建议 ， 大家在购买猪肚时 ， 一定要选用新鲜的猪肚 ， 若是不懂的怎么选的话 ， 最好到正规的大型超市或是市场购买 ， 千万不要选择一些不新鲜的猪肚来烹饪哦 。
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