五香酱肉的做法大全
【五香酱肉的做法大全】
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五香酱肉的做法
牛犍子洗净切成10cm见方的大块 ， 猪肘去骨 。
所有需要卤制的肉类放入容器 ， 加入全部调味料用手拌匀 ， 腌制一夜 。
腌渍好后 ， 将姜拍散 ， 所有辅料装入茶包袋 。
锅中倒入适量清水 ， 大火加热至开 ， 撇去浮沫 ， 放入茶包袋大火煮5分钟 ， 转小火炖2小时左右 ， 用筷子扎一下 ， 顺利穿过肉即可 。
关火后不取出酱好的肉类 ， 用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好） 。
切片后可随时装盘上桌 。
需要注意的是 ， 猪肘是卖家代为取骨的 ， 所以很完整 ， 如果取骨时已经从侧面切开 ， 卤前需要用棉线把猪肘捆好 ， 这样成品切片才能更美观 。
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