五香酱肉的做法大全
【五香酱肉的做法大全】
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五香酱肉的做法
牛犍子洗净切成10cm见方的大块 , 猪肘去骨 。
所有需要卤制的肉类放入容器 , 加入全部调味料用手拌匀 , 腌制一夜 。
腌渍好后 , 将姜拍散 , 所有辅料装入茶包袋 。
锅中倒入适量清水 , 大火加热至开 , 撇去浮沫 , 放入茶包袋大火煮5分钟 , 转小火炖2小时左右 , 用筷子扎一下 , 顺利穿过肉即可 。
关火后不取出酱好的肉类 , 用原汤再煨6-8小时最入味(能过夜最好) 。
切片后可随时装盘上桌 。
需要注意的是 , 猪肘是卖家代为取骨的 , 所以很完整 , 如果取骨时已经从侧面切开 , 卤前需要用棉线把猪肘捆好 , 这样成品切片才能更美观 。
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