红烧排骨天津老爆三的做法 红烧排骨天津老爆三怎么做
文章插图
1、排骨斩成5公分的段 , 放入沸水中略焯一下 , 除去血水 , 捞起待用 。
2、生姜切片;葱洗净后 , 去掉两头 , 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油 , 开大火烧热后 , 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖 , 等糖融化变色 , 开始冒泡时 , 立刻倒入排骨 , 炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料 , 炒出香味后 , 加入少量料酒和酱油 , 再略翻炒一下 。
6、加入适量热水 , 放入盐和葱结 。
7、大火烧开后 , 撇去浮沫 , 转小火炖40分钟 , 至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
【红烧排骨天津老爆三的做法 红烧排骨天津老爆三怎么做】9、大火收汁 , 等汤汁浓稠时 , 加适量味精即可起锅 。
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