荷香糯米鸡的做法大全
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荷香糯米鸡的做法
做前准备：
准备原料：糯米 ， 鸡腿 ， 茭白 ， 荷叶 ， 香菇 ， 干贝 ， 玉米粒 ， 青豆 ， 胡萝卜丁
糯米洗净后 ， 提前泡发2个小时以上
干贝用温水提前泡发
香菇干用温水泡发
鸡腿肉 ， 剔骨 ， 然后切成小块
将鸡腿肉用生姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉等腌制
制作过程：
泡发好的糯米保留一点点水 ， 上蒸锅蒸20分钟蒸熟
泡发好的香菇切丁 ， 茭白去皮切丁 ， 干贝撕碎
锅内倒入适量油 ， 爆香姜片 ， 干红椒 ， 加入鸡肉块翻炒
炒至变色后 ， 加入胡萝卜丁 ， 香菇丁 ， 茭白丁 ， 青豆玉米继续翻炒
然后加入适量生抽 ， 蚝油 ， 盐调味 ， 关火
拌入蒸熟的冷却好的糯米饭 ， 搅拌均匀
新鲜的荷叶用开水烫一下
荷叶摊开在盘子上 ， 将拌好的糯米鸡放在荷叶中间
将四周的荷叶叠起 ， 包住糯米鸡饭 。上蒸锅 ， 大火烧开水后 ， 转中火10分钟即可
技巧：
1、没有新鲜荷叶 ， 可以用干的荷叶代替 ， 干荷叶在使用前需要煮开一下 。
2、这道菜很适合夏天 ， 荷叶的清香让人胃口大开 ， 里面的蔬菜可以根据自己口味放 ， 大大加强了营养 。
3、蒸 ， 保留了最原始的汁味 ， 无论是当饭吃亦或菜 ， 都是很不错的选择 。
4、干贝 ， 给这道菜提鲜许多 ， 没有的话也可以不放 。
【荷香糯米鸡的做法大全】
