福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。福鼎白茶饼属于红茶还是绿茶呢？福鼎白茶饼属于白茶?福鼎白茶是福建省福鼎市特产，是中国国家地理标志产品 。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点 。?2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡” 。2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号 。2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡” 。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标” 。2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号 。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县（市）” 。?白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类 。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用 。福鼎白茶饼怎么制作?苏醒?任何茶和人一样，都要有个适应周围环境的过程 。何况有些茶厂的散料存放地和压饼场合是两个地方，这更加必要了 。把散茶倒入一个大的空间上，或布或筛上，在压之前稍微翻动或静置一下 。这就像做任何事之前的热身一样，使之更加舒展 。?去末?白茶散存过程中，在搬运过程中，由于干燥度极高，含水量低，容易断碎，碎末较多 。这个时候，压饼前这个步骤很多茶厂茶商会可能省去，因为尽管这个步骤很小，但却能为茶商节省很多成本 。?如果压的量多，茶末产生量也很大的，很多不法茶商，就会节省了，这样饼内茶末就较多，影响美观，影响口感 。而以前的老白茶饼中，可能这种情况多见，因为那时还没有这么严格去末的过程 。这是发展经历和阵痛，是可以理解的 。?称量?散白茶散放于茶操作台上，称重 。目前最常见的白茶饼是7两重，也就是350克，因此压饼前称重就要多一些，因为压制过程中可能会有损耗 。?蒸软?称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上，以使茶叶吹水、软化 。包揉?蒸软的茶叶，量茶筒倒置过来，茶叶收入包揉布袋里，这需要有经验的师傅，顺势而为，缠绕布袋一端，再双手旋转，逐渐轻压、收紧布袋这一端，团成一团，进而成一块表面光滑的饼，型美而散边 。这个过程叫“包揉” 。?压型?把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型 。这个过程，就是非常考验师傅经验了，压的紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆 。压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放 。这一过程，也因此造成了白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条的原因 。因为饼窝心处受压最大，这并不是像一些茶友说的做旧原因而成黑色 。?摊放?好成型的饼，放在水筛上，摊晾，透气，去湿、去热气等，让它干一会儿 。?干燥?进箱，烘干 。把晾过的饼，放到烘箱里，低温慢干，一般要至少三四天的时间，当然也不能过长时间 。这段时间，人也不能随便就离开，要随时盯着 。比如停电，比如机器故障，就得马上处理，免得饼闷在箱里，闷出馊臭味 。综上，福鼎白茶不属于红茶，也不属于白茶，而属于白茶 。白茶的药效性能很好 。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用 。
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