冬季哪些蔬菜不宜吃
冬季哪些蔬菜不宜吃
新鲜黄花菜 所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质 ， 食后会引起类似急性肠胃炎症状 ， 极易误诊 。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡 ， 已将大部分秋水仙碱溶出 ， 所以一般不会中毒 。
四季豆和菜豆
它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹调时 ， 应先将其煮熟 ， 然后捞出 ， 再加上调味佐料焖煮 ， 便可解毒性 。
文章插图
蚕豆
体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸 ， 又称蚕豆病 。这种病多有遗传性 ， 因此 ， 有家族病史的人应到医院检查 ， 并避免吃蚕豆 。
蓝紫色的紫菜
紫菜水发后若呈蓝紫色 ， 则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染 。这些毒素蒸煮也不能解毒 ， 不可食用 。
新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质 ， 它对光线敏感 ， 食用后经太阳照射 ， 引起日光皮炎 ， 个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难 。为此 ， 不可食用 。
【冬季哪些蔬菜不宜吃】另外 ， 白果、杏仁、木薯都有一定的毒性 ， 不可多吃 。
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