蒙顶黄芽 ， 是芽形黄茶之一 。采摘于春分时节 ， 茶树上有10%的芽头鳞片展开 ， 即可开园采摘 。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头 ， 制作工艺复杂,为黄茶之极品 。蒙顶黄芽有幸入选 ， 成为奥运五环茶中唯一的黄茶 。那蒙顶黄芽的特点如何呢？蒙顶黄芽的特点?蒙顶黄芽的品质特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄芽茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。由于品种的不同 ， 在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。?蒙顶黄芽外形扁直 ， 芽条匀整 ， 色泽嫩黄 ， 芽毫显露 ， 甜香浓郁 ， 汤色黄亮透碧 ， 滋味鲜醇回甘 ， 叶底全芽嫩黄 。蒙顶黄芽的选购技巧?挑选蒙顶黄芽 ， 一般我们是需要通过从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色等几个方面去进行判断的！?1、看茶梗?以无茶梗、无叶柄、无杂质为上品；最重要的是 ， 看看芽头、叶质的老嫩、条索的光润度；重要的是 ， 还要看看峰苗有多少；挑选的时候 ， 一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩的围好；而那些叶质老、身子骨轻的为劣质品；如果含有较多白毫的 ， 则为高级品 。?2、闻香味?拿一手茶叶 ， 放在手掌心上 ， 然后用嘴巴哈气 ， 让茶叶受热散发出香味 ， 可以反复多闻几次 ， 如果茶叶的香气特别的清香的 ， 味道刺激比较久的 ， 那么是为上品；相反的 ， 有烟味、焦味、霉味、或是其他的异味的话 ， 都属于是不正常的 。3、尝滋味?鉴别茶叶的真假、品质 ， 那么可以用嘴巴去品尝 。直接取几片茶叶 ， 放嘴边里 ， 嚼动一下 ， 如果嚼动后感觉到有甘甜 ， 有余香的话 ， 那么是比较好的；相反的 ， 如果嚼到有苦涩味 ， 并且很强烈 ， 强烈到让人张不开嘴巴的 ， 这样的是品质差的茶叶 。?4、品茶汤?茶叶好不好 ， 品茶汤就是最简单的鉴别方法；很多商家出售茶叶 ， 都可以品茶的；冲泡后 ， 上等蒙顶黄芽具有典型的“黄叶黄汤” ， 其汤色黄亮透碧 ， 香甜鲜嫩 ， 滋味鲜醇回甘 。好的茶叶 ， 应该具有它所属的色、香、味；并且好茶叶里面是不含有其他的杂物、无异味 ， 无霉味 ， 无霉变的 。
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