我们今天来讨论跟老茶相关的三种香气类型：?药香、樟香、参香 。?和老茶相关 ， 必然和转化相关：这些香气一部分是潜藏在茶叶中逐渐彰显出来的 ， 另一部分则是在仓储的过程中转化出来的 。?药香?药香是最容易分析的 ， 一般来源于长链有机酸 ， 其中最为典型的是棕榈酸 。?棕榈酸大量存在于泥土里 ， 因为植物纤维高度分解之后就会产生棕榈酸 。?茶叶都可以在陈化后产生棕榈酸 ， 体现出药香 。?那么 ， 从药香中能得到什么信息？茶叶本身含有糖苷类物质 ， 在仓储过程中会滋养出微生物 ， 微生物会分解纤维产生长链有机酸 。?糖苷类物质越丰富 ， 仓储过程中越能够分解叶底纤维 ， 棕榈酸积累的量也就越大 。?因此 ， 药香的浓郁程度和茶叶活性物质含量呈正相关 。活性物质越多 ， 后期药香越浓郁 。?樟香?对于樟香 ， 我们首先要做的是对其定义 。?市场里主要有两种说法：?一、有烟味的茶叶放得久了 ， 烟味被陈味包裹起来 ， 就会呈现出“樟香” 。?二、自然陈化出的樟脑（樟木）味 。?我们都把它叫“樟香” ， 所以被暗示觉得它们有些相似 。?然而如果真的把两种樟香放在一起对比 ， 会发现其中的区别是十分大的 。为什么会出现这种情况？“语言限制了想象力 。”?“有烟味的樟香”不用过多解释 ， 就是烟焦油和陈味的混合气息 。?自然陈放下出现的樟木香 ， 则是茶叶在转化的过程中 ， 微生物代谢产生的气息 ， 其中主要成分是葑酮 。?参香?参香也是一种药香 。?从经验的角度来看哪种茶会有参香？在湿度偏高的环境下仓储、甚至有点发霉的老茶 。?不全是这样 。很多仓储很干净的茶也会有参香 。参香的出现是和微生物有关的 。?在转化的过程中 ， 微生物会直接或间接地产生棕榈酸、金合欢烯等物质 。这些物质富集后 ， 会表现出令人舒适的参香 。?总结?药香、樟香、参香等香气 ， 实质上都是老茶在仓储过程中转化出的典型味道 。?正确了解这三种香气的产生有助于提高我们的品鉴能力 。?阅读更多：?陈香究竟是个什么香？?存茶 ， 选择香气还是汤质？?普洱生茶有花蜜香、无涩感 ， 是不是没有长期存放价值了？
推荐阅读
- 篮球的力量训练是怎么样的？
- 在QQ上怎么查中考成绩
- 夜潜出坐佛膝上执策映长明灯读之的意思夜潜出坐佛膝上执策映长明灯读之怎么翻译
- 地下城怎么只继承增幅 dnf如何只继承增幅
- 电脑显示器显示“屏幕控制锁定”怎么办
- 润滑黄油怎么洗掉
- 镜大招怎么刷新一二技能
- 寒露24节气手抄报图片 寒露的手抄报怎么画
- 手腕力量训练怎么做？
- 杨幂的苹果头怎么扎的 适合女生的可爱发型盘点