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1、杭椒斜刀切段 ， 干辣椒剪成段 ， 姜切片 ， 大葱切粒 。
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2、肥肠洗净放入锅中 ， 加入料酒1勺 ， 白酒1勺煮5分钟 ， 捞出再次洗净 。
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3、将肥肠放入卤水中煮40分钟 ， 捞出放凉 ， 切小块 。
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4、油温烧至7成热 ， 放入肥肠炸至表面微干 ， 捞出待用 。
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【干煸肥肠的做法】5、锅中留底油 ， 爆香葱姜、花椒、干辣椒 ， 放入肥肠、杭椒炒匀 。加入生抽1勺 ， 盐半勺 ， 白糖1勺翻炒均匀 ， 盛出撒上芝麻即可 。
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