如果你整天和一群喝普洱茶的人泡在一起，一定听他们提过“水味”和“水性”这两个词 。虽然都是指“水”，但两者的概念差别很大 。?茶有水味，该换茶了?普洱茶有“水味”，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道 。“水味”一般出现在这些两种情况下：1.茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步 。?2.茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下 。?如果喝到出水味，要么倒茶洗茶具，要么换茶继续喝 。?茶的水性五者齐全是好茶?“水性”是指在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响 。茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，温柔舒畅为滑 。水性滑是普洱茶的一大特色，这在普洱熟茶和经过多年陈化的生茶都会出现，仓储良好的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证 。?入口即化为化 。入口即化是陈年好茶的表现 。经过长期合理储存的普洱茶，水性能达到化的境界 。熟茶经过“渥堆”处理，比生茶更容易得到“化”的水性，但是所表现的劲道比如生茶来得高雅和活泼清逸，当然前期是需要陈化多年的生茶 。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语 。?茶叶极具活性，茶汤在舌头活动跳跃为活 。“活”水性是优质普洱茶的重要标准之一 。活的口感和陈韵一样十分抽象，只可意会不可言传 。在普洱茶中只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味 。砂滑浓郁，如喝完红豆汤般舒服为砂 。这种砂滑感，主要出现在熟茶上，生茶必须是陈化多年的老茶，才有可能出现 。?浓醇稠密，厚实饱满为厚 。厚指的是口感，而不是茶汤的浓 。与厚相对的，是薄与利，水性薄利的茶，喝起来轻浮薄弱，使得口腔有触及利刃的感觉，一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感 。?简单来说，齐聚五大水性的普洱茶，肯定是好普洱茶 。
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