普洱茶，云南最重要的一张名片，原料为云南大叶种晒青毛茶，加上优越的地理位置的天然加持，其香气滋味的丰富性尤为突出 。在喝一款茶的时候，对香气判断和评价也是很重要的 。普洱茶闻香的形式有热嗅、温嗅和冷嗅三种 。顾名思义，热闻就是趁着盖碗和水汽都还热的时候，对其进行闻嗅，判断其香味的类型、高低、纯净度等；而闻嗅就是等待盖碗温度稍微下去一些的时候进行的闻香，冷嗅亦是 。不同的温度下，普洱茶的香气呈现不同，也可以评判其香气的持久度 。?普洱茶的香气如何审评呢？?普洱茶的香气，基本可以归纳为四类：品种香、地域香、时间香、工艺香 。品种香和地域香是茶叶本身带有的香气，时间香指越陈越香，优质的普洱茶经过一段时间的存储后，香气会更显著 。工艺香则是茶叶制作过程中，使用的工艺带给茶品的香气 。花香果香，基本上都属于工艺香 。而工艺香，是不该出现在普洱茶中的 。如何辨别普洱茶的香气是否属于工艺缺陷呢？使用“363普洱茶审评法”，在润茶和30秒、60秒、30秒的三次冲泡过程中，分别嗅闻杯盖香气、水汽香气和叶底香气来判断香气类型 。正确工艺的产品，三泡的气息不管增加或减弱，类型相同 。而前发酵工艺的产品气息，会在三次冲泡中呈现类型的变化 。香气是普洱茶很重要的组成元素，如果有异杂气息，茶叶品质也会大打折扣的 。
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