金花 ， 学名“冠突散囊菌 ， “金花”能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物氧化 ， 转化成对人体有益的物质 ， 使茶叶的口感等特性提高和优化 ， 那大家知道金花怎么来的吗？相关的介绍如下！安化黑茶金花的由来?金花是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点 ， 因为茯砖特有“发花”工序 ， 除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。?茯砖与黑、花两砖另一个不同之点 ， 是砖从砖模退出后 ， 不直接送进烘房烘干 ， 而是为促使“发花” ， 先包好商标纸 ， 再送进烘房烘干 。烘干的速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花砖长一倍以上 ， 以求缓慢“发花” 。茯砖茶外形为长方砖形 。特制茯砖砖面色泽黑褐 ， 内质香气纯正 ， 滋味醇厚 ， 带有一种特殊的“菌花香” ， 汤色红黄明亮 ， 叶底黑褐尚匀 。?安化黑茶金花的发花工艺?金花属于安化黑茶内独有的益生菌 ， 安花黑茶茯砖在加工生产过程中 ， 会产生一种独特的金黄色颗粒 ， 俗称“金花” ， 学名叫做“冠突散囊菌” ， 这是一种对身体健康有益的益生菌体 ， 对人体的主要作用是：降脂、降压、调节糖类代谢 。这种“金花” ， 只有在独特的存放过程中才可以正常生长 ， 是一种后期发酵所得的菌类 ， 是安化黑茶中独有的 ， 神秘的发花工艺 ， 已经被列人了国家机密 。安化黑茶金花的发酵过程?1、杀青发酵?也就是鲜叶杀青 ， 渥堆发酵1-3天的时间 ， 而这段时间会根据温度、湿度、发酵时间不同来定论具体的时间的；再烘干变成黑毛茶 ， 这次发酵 ， 也叫做前发酵 ， 是安化黑茶独特的功效 ， 而其他的功效 ， 是没有这道独特工艺的 。?2、加工发酵?黑毛茶在压制成砖茶 ， 或是其他的紧压茶、千两茶前 ， 是需要用蒸汽蒸软 ， 然后再压成形的 ， 这个时候的茶水分含量依然是挺高的 ， 不可能马上进行烘干 ， 而是需要进发酵车间 ， 继续发酵20天左右的时间；而千两茶则需要需要日晒夜露 ， 七七四十九天自然干燥；因为有微生物的参与 ， 所以安化黑茶在成品过程中 ， 再经过第二步的慢慢发酵 ， 外在品质、内在物质都在不断的升华 。?3、储藏发酵?在后期的储藏过程中 ， 安化黑茶继续发酵后 ， 大分子变成小分子 ， 品质进一步升华 。所以说 ， 安化黑茶在一定的期限内 ， 是有越陈越香的说法；当然了 ， 这一切 ， 都来源于存放得当的情况下 ， 才会有这个说法 。?金花如何分辨真假?1、观其形?金花 ， 一般都存在于茶饼、茶砖的中心 ， 大家需要撬开才可以看见 。如果是霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的 ， 所以通常会在表面 。其次 ， “金花”是一颗颗的 ， 不存在霉丝 ， 在茶叶里比较牢固 ， 不能轻易擦掉 。而黄曲霉必然有霉丝 ， 很容易吹走 ， 再者会与白霉共生 。最后 ， “金花”的产生都是零散地分布 ， 茶叶整体都会存在 。而因为黄曲霉是外界存放不当引起 ， 会出现某地方成片 ， 某地方没有这种现象 。?2、闻其香?金花 ， 闻起来是有一股茶叶的陈香味 ， 味道好 ， 很醇和 ， 不刺鼻 ， 没有其他任何杂物；如果是发生霉变的黑茶 ， 会有一股较大的刺激性气味 ， 很冲鼻 ， 闻起来是有刺鼻感的 。?3、品其味?产生了金花的黑茶 ， 茶汤口感是非常自然的 ， 入口很顺滑 ， 很柔和；如果是已经发生了霉变的黑茶 ， 往往会有“麻、挂喉、叮喉”感 ， 口感刺激 ， 难以下咽 ， 这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法 。安化黑茶金花的好处?1、补充维生素?黑茶金花中含有的维生素 ， 尤其是维生素A ， 在后期发酵中是更加高的 ， 这和黑茶的发酵工艺有关系 。?2、提神、安神?黑茶随着时间陈放推移下 ， 变得越来的越温和 ， 内含独特的物质 ， 不仅仅可以达到提神的功效 ， 而且在晚上睡觉前饮用 ， 也可以起到安眠的作用 。?3、调理肠胃?黑茶中的金花中 ， 含有较多的维生素 ， 这些微生物都是肠道益生菌 ， 是一种有益的营养物质 ， 可以促进肠胃正常蠕动 ， 调节肠胃健康 。?4、降血糖?黑花金花内含的物质 ， 可以促进血液循环 ， 增强血管弹性 ， 改善血管功能 ， 这对于老年人来说 ， 往往饮用黑茶金花是具有降血压的功效 。?5、降血糖?黑茶中内含有较多的寡糖类物质 ， 能够分解多糖 ， 降低血糖 。?6、减肥祛脂?黑茶的金花 ， 是一种菌类 ， 它具有分解脂肪、促进肠胃蠕动的功效 ， 对于脂肪比较多的人群来说 ， 饮用黑茶则具有减肥祛脂的效果 。?7、增加身体抵抗?黑茶的金花内含有丰富的膳食营养、矿物质等微量元素 ， 因此饮用黑茶金花 ， 可以提高身体内白细胞的吞噬能力 ， 提高免疫 ， 增强身体素质 。?8、抵抗衰老?黑茶中丰富的硒元素 ， 这类元素是人体抗衰老、清除自由基的必须乌 ， 因此 ， 常饮黑茶的花 ， 那么是有很明显的抗衰老功效的 。?9、防癌抗癌?黑茶金花中的锗元素含量丰富 ， 而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长 。金花是黑茶独有的物质 ， 这种物质与千年灵芝的成分类似 ， 对人体有很好地保健作用 。小贴士：?只有黑茶类茯茶 ， 才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落 ， 这需要极独特的加工工艺才能制成！
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