安化黑茶 ， 湖南省益阳市安化县特产 ， 中国国家地理标志产品 。安化黑茶是绿茶吗？不是 ， 安化黑茶属于黑茶 ， 而不属于绿茶 。一、从安化黑茶的品质特征来看 ， 很明显不是绿茶?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?安化黑茶 ， 茶汤透明洁净 ， 叶底形质轻新 。香气浓郁清正 ， 长久悠远沁心 ， 茶香杂以药香果香草木香 ， 运出资江一船香遍洞庭湖 。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一 。?（1）天尖：外形条索紧结扁直 ， 色泽黑润 ， 内质香气纯正带松烟香 ， 汤色橙黄 ， 滋味浓厚 ， 叶底黄褐或带棕褐 ， 尚嫩匀 。?（2）贡尖：条索粗壮 ， 色泽黑褐尚润 ， 内质香气纯正带焦香或松烟香 ， 汤色橙黄稍暗 ， 滋味醇和 ， 叶底黄褐或棕褐稍暗 。（3）生尖：外形粗壮 ， 呈泥鳅条 ， 色泽黑褐显花杂 ， 内质香气带焦香或松烟香 ， 汤色黄暗 ， 滋味尚浓微涩 ， 叶底黑褐稍暗 。?（4）黑砖、花砖：外形表面平整 ， 图案清晰 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 色泽黑褐 ， 内质香气纯正或带松烟香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味浓厚微涩 ， 叶底黄褐 ， 老嫩欠匀带梗 。?（5）茯砖：外形平整 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 发花茂盛 ， 无杂菌 。内质香气纯正有菌香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味醇厚或纯和 ， 叶底黄褐显梗 。?（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状 ， 形态古朴自然 ， 结构紧密坚实 ， 干茶色泽黑褐 ， 内质香气纯正或带有松烟香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味醇厚 ， 叶底黑褐尚嫩匀 。?二、从安化黑茶的制作工艺来看 ， 很明显是黑茶黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。安化黑茶的制作工艺是：?1.黑毛茶加工：杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥 。渥堆时间18至24小时 ， 七星灶松柴明火干燥 。?2.湘尖加工：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置 。天尖原料以一级黑毛茶为主 ， 贡尖原料以二级黑毛茶为主 ， 生尖原料以三、四级黑毛茶为主 。?3.黑砖、花砖加工：筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥 ， 干燥温度≤65℃ 。?4.茯砖加工：毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥 。发花须在特制的烘房内进行 。25℃<><><><>?5.安化千两茶加工：汽蒸→装篓→捆压→晾置 。汽蒸温度110℃左右 ， 时间约8分钟 。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓 ， 篓内垫棕片和蓼叶 ， 经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形 ， 摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干 ， 时间约50天 。综上 ， 安化黑茶属于黑茶 ， 而不属于绿茶 。绿茶和安化黑茶一个绿色一个黑茶 ， 这种对比不要太明显 。
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