鸡蛋韭菜馅怎么调好吃
步骤
1.准备好原材料 。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软 ， 家里没粉条了就用了粉丝） 。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手） 。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状 。
5.直到搅拌的没有生面粉后 ， 将面揉在一起成面团 。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干 ， 静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作） 。
7.鸡蛋打散 ， 炒锅里倒入两勺植物油 ， 不要等油热将鸡蛋液倒进去 ， 开小火用筷子不停地搅拌 ， 使鸡蛋凝固 。
8.把生姜去皮剁碎 ， （韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸 ， 或者加一点碱面也可以） 。
9.将泡好的粉丝沥干水分 ， 剁碎 。
10.炒锅里倒入五小勺植物油 ， 开小火把花椒放进去慢慢炸出香味 。
11.韭菜择洗干净 ， 甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的 ， 亮了一夜水份 。左手抓紧并向下摁住韭菜 ， 右手挪刀切 。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手） 。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要 ， 倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里 ， 馅料不容易出水） 。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里 。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀 。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下 ， 分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里 ， 用湿布继续盖住防止风干 。
17.取一小块面团 ， 用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓） 。
18.用刀将长条切成小面剂子 ， 并撒薄面防粘连 。
19.左手拿面剂 ， 拇指按面剂着其它手指转圈 ， 右手用擀面杖擀面皮 ， 边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面 ， 防粘） 。
20.挖一勺馅料放在面饼中间 。
21.将面饼中间先捏住 。
22.两个手其它手指拖住饺子 ， 拇指分别从两边往中间挤饺子就成了 。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以） 。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉 ， 不然等煮的时候饺子就粘住盖帘 ， 饺子容易破） 。
24.锅里做水 ， 水开后将饺子一个个放进去 ， 用勺子贴着锅底顺时针转一圈 ， 盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了 。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去 ， 再煮水饺 ， 煮出来的饺子不粘连 。
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