哪些茶是黄茶？黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。一、黄芽茶?主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?君山银针?黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉” 。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅 。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立 。再冲泡再竖起，能够三起三落 。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元） 。?安徽霍山黄芽?亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄 。?四川蒙顶黄芽?产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成 。二、黄小茶?主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。?北港毛尖?岳阳自古以来为游览胜地 。其产北港茶在唐代就很有名气 。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名 。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地 。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次 。?沩山毛尖?产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省 。沩山毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶 。而悦鼻的松烟香，却是沩山毛尖品质的特点 。沩山毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀 。沩山毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。?远安鹿苑?远安鹿苑是黄茶的一种，产于湖北省远安县鹿苑寺一带 。以揉捻后久堆焖黄的方式制作 。色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉 。?平阳黄汤?平阳黄汤，属六大茶类中的黄茶类，浙江省温州市平阳县特产，主要产于朝阳山，全国农产品地理标志产品，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等黄茶齐名 。?平阳黄汤是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，以特定加工工艺精工细制而成的具有地方特色的名优产品，其技艺纯熟，品质优异，风味独特，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征 。三、黄大茶?主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?安徽的皖西黄大茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。?广东的大叶青?为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。?贵州海马宫茶?产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶 。以上品种都属于黄茶，黄茶中最著名的是君山银针，君山银针是中国十大名茶中唯一的黄茶 。
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