26图详解百香果慕斯
百香果其实算是我最近才接触到的水果，它是我“一见倾心”的水果 。因为其独特的香味，无论是直接泡茶或者是配酸奶做点心都很赞的，今天做了一款可可百香果慕斯，总共有26张配图进行完美讲解 。
食材明细： 可可戚风蛋糕：鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶60克，白砂糖70克，低筋面粉70克，可可粉10克，柠檬汁几滴
慕斯：百香果7个，蛋黄2个，糖60克，吉利丁片15克，牛奶100克，淡奶油200克
百香果慕斯的做法： 1、先来做戚风蛋糕吧，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入30克白砂糖 。
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2、用打蛋器稍微打发 。
3、加入色拉油搅拌均匀 。
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4、继续加入牛奶搅拌均匀 。
5、低筋面粉和可可粉过筛 。
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6、搅拌均匀成可可面糊 。
7、蛋清中分三次加入40克白砂糖打发至硬性发泡 。
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8、取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中，刮拌均匀 。
9、倒回剩下的蛋清面糊中 。
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10、“之”字形刮拌均匀 。
11、倒入模具 。
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12、放入预热160度的烤箱，烘烤50分钟即可 。
13、烤好的蛋糕取出倒扣晾凉脱模，切片备用 。
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14、百香果切块取果肉备用 。
15、将百香果汁过筛下，可以加少量水放料理机里面搅拌后过筛 。
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16、蛋黄中加入30克糖打发 。
17、将百香果汁倒入蛋黄中搅拌均匀 。
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18、牛奶中加入剩下的30克糖加入至沸腾 。
【26图详解百香果慕斯】 19、倒入步骤17中，充分搅拌均匀 。
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20、继续倒入锅中，中小火加热至出现挂痕，加入泡软的吉利丁片 。
21、搅拌至吉利丁片融化 。
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22、淡奶油打发至六成发 。
23、先取三分之一打发的淡奶油到百香果泥中，搅拌均匀后继续加入所有淡奶油搅拌均匀即可 。
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24、模具中先放入一层蛋糕片 。
25、倒入慕斯液 。
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26、撒上黄桃或者芒果果粒 。
27、继续放蛋糕片，倒慕斯液，做好后放冰箱冷藏一夜后即可 。
成品图：
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百香果慕斯怎么做好吃技巧： 1、图中戚风蛋糕的量可以做一个八寸的戚风，如果用六寸模具的话还可以做几个小杯子蛋糕
2、取百香果汁的时候，如果直接过筛麻烦的话，可以加少量水到搅拌机搅拌后在过筛会比较方便
这是我一直觉得慕斯和戚风蛋糕片比较搭，所以中间搭配了可可戚风蛋糕，因为添加了大量的百香果汁，所以口感清新不腻带着浓浓的百香果香味，很值得推荐的一款百香果慕斯希望大家喜欢 。
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