红茶用100℃水温冲泡 ， 红茶是全发酵茶 ， 茶叶经过发酵、氧化后 ， 茶內物质饱满且丰富 ， 且风味、香气独特 ， 而高水温（100℃）可以更好的激发茶叶的香气、滋味 ， 亦能更好的激发红茶内部的高沸点香气物质 ， 从而使得茶汤更为饱满 ， 醇厚 ， 因此冲泡宜用100℃水温 。
冲泡泡茶水温多少合适温水泡红茶 ， 高沸点的茶叶芳香注定无法激发 。泡出来的茶汤 ， 香气自然受到压抑 ， 得不到完全的释放 。
红茶常见的花果香 ， 花蜜香 ， 甜香等缤纷香型 ， 一应减分逊色不少 。同样的 ， 茶味的浸出也是同理 。
当泡茶的水温达不到滚沸状态时 ， 泡出来的茶汤滋味总会缺少几分内涵 。
而只有在沸水冲泡的前提下 ， 才可以将红茶的香气充分导引出来 ， 也能能更好的激发茶叶的香气、滋味 ， 高水温代表着100℃ ， 能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质 。
沸水泡茶后 ， 伴随着水温的自然下降 ， 中低沸点的芳香物质可以次第呈现 。而温水泡红茶 ， 高沸点的茶叶芳香注定无法激发 。
自然泡出来的茶汤不够香 ， 不够明显 ， 滋味也无法达到饱满的状态 。
因此沸水才是成就一杯好红茶的不二法门 。
红茶需要洗茶吗红茶相对于其他茶而言 ， 是经过发酵制成的 ， 茶性也较为温和 ， 而从喝茶的经验看 ， 好茶没有洗的必要 ， 特别是品质优秀的红茶 ， 色、香、味较佳 ， 洗茶则完全是浪费 ， 将泡出来的第一道红润的茶汤倒掉 ， 反而会浪费它原有的浓厚香气和滋味 。
【红茶用多少度泡最合适】而对于劣质茶或黑作坊生产的茶 ， 试图通过洗茶改善 ， 纠结洗茶与否 ， 该怎么洗 ， 不如买茶时挑一些品质较好的茶 ， 其次对于洗农残则更不现实 ， 因为农残不溶于水 ， 且部分茶厂也是的物理驱虫的方式 。
好茶不洗 ， 头道茶汤可放心喝 。更何况 ， 按营养成分析出来水 ， 第一泡能析出55%所有的物质在茶汤里 ， 所以第一泡茶汤是好茶的精华所在 。
原因在于 ， 第一冲开始泡茶时 ， 干茶内部的茶味物质还处于非常饱和的状态 ， 且相对稳定 。
经过沸水的冲荡 ， 茶中的茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等养分物质一次析出较多 ， 风味甘甜爽口 。
总之
泡红茶 ， 在水温上选择100℃才是正确之道 ， 其次红茶在合格、品质较高的前提下 ， 不需要洗茶 。
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