葱姜蒜椒的功效与作用,葱姜蒜椒的烹饪学问
一、葱姜蒜椒，对人体有着神奇效力
先说说葱姜蒜椒，在中医眼里是啥宝贝，它各自的神奇作用 。
葱，能通阳、发散、去腥膻;姜能暖胃、除腥;蒜有消毒杀菌的作用;花椒则能温中气 。虽然，这四物为温热之调味，但这四种调料在夏天可以入菜 。因为，中医认为防寒凉，不仅仅是秋冬的事，即使在夏天人体内也有寒气，吃点葱姜蒜椒能防体内寒凉太过 。
葱、姜、蒜和花椒之类，是日常生活必备的调味品，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们，一定会提升食物的味道 。但是，中医上认为葱姜蒜椒厨房调味品，除了能提味道外，还有相应的药性作用，在平时我们做菜时，只要善于使用，调整得当，这些调味品就能变为治病救人的“神药”，我们就能成为妙手回春的“神医” 。因为，这些葱姜蒜椒厨房调味品，具有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇之疗效 。
(1)葱,能够保护我们的血管
葱，能提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用 。如茭白、白萝卜、绿豆芽等 。
现代医学和营养学证实并发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行 。
现代科学从葱里，提炼出的葱素,还有舒张血管的作用，有助于防治高血压 。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用 。
(2)姜，成为食物中的阿司匹林
生姜,具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能 。
现代医学与科学证实,生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近.所以,生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果 。
(3)蒜，现代生活中天然抗生素
大蒜，以超强的杀菌能力闻名 。这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌 。
现代科学研究表明，尽管大蒜对防病治病有诸多好处，也不是多多益善 。过量食用大蒜，会在杀死肠内致病菌，但同时也把肠内的有益菌杀死 。所以，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用 。
中医认为，凡属于体质阴虚火旺的，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者，最好不要生食大蒜 。
(4)花椒，厨房香料药房的中药
花椒，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效 。在中药上能治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症 。
花椒，气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲 。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用 。如服食花椒水，还能驱除寄生虫 。
二、葱姜蒜椒的烹饪学问
葱、姜、蒜、椒，的确是调味的四君子，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康，大有裨益 。
在具体在烹调中，如何投放，才能更提味、更有效，本博作一个总结，但愿是厨房里的科学营养学问边角料 。
(1)肉食，重点多放椒
花椒，在中国算是厨房里特有的香料，牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒 。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻 。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用，还能去毒 。
(2)鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。做时多放姜，可以帮助消化 。做鱼要多放姜 。
鱼寒性大，需要姜的热性来调节 。像清蒸鱼，要有姜丝;吃螃蟹，要蘸醋和姜末 。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜 。
(3)贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应 。
(4)禽肉重点多放蒜
【葱姜蒜椒的功效与作用,葱姜蒜椒的烹饪学问】蒜能提味，有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜 。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子，还有降低胆固醇、促进营养吸收的功效
推荐阅读
- 导致婴幼儿宝宝便秘的各种原因
- 真的很管用 小儿便秘的治疗方法
- 错误的冲调奶粉可导致宝宝便秘
- 宝宝便秘怎么办 7个治疗宝宝便秘偏方
- 长寿的秘诀,长寿者的饮食运动习惯,长寿菜推荐
- 减臀部的瑜伽动作有哪些
- 小儿大便出血的原因及治疗方法
- 产妇催乳的食物有哪些，催乳食物排行
- 瘦背部的瑜伽方法
- 滋补韩式参鸡汤食谱推荐