君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶” 。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心 。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤 。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”，那君山银针是不是半发酵呢？相关的介绍如下！君山银针属于轻发酵茶类?君山银针，是黄芽茶之极品，属于轻微发酵茶，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽 。在国际和国内市场上都久负盛名，优质的君山银针茶价格，现在北京市场零售价每市斤已逾千元 。?发酵茶和不发酵茶的区别?茶的发酵程度越高，茶多酚就越少，对胃刺激就越少；未经发酵的茶，属豆香型；轻轻发酵至20%左右，清香型；发酵至50%左右，花香型；重度发酵，超过80%，就会变成蜜香型；发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，茶叶入口滋味更加层次丰富，复杂多变，回味无穷 。君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片 。摊凉4～5分钟，即可初烘 。?初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右 。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗 。?3、初包?初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀 。初包时间长短，与气温密切相关 。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包，银针品质风格基本形成 。?4、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可 。若初包变色不足，即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同 。?5、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度 。6、足火?足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止 。加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?7、贮藏?将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖 。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变 。?君山银针怎么储存?1、热水瓶储存法?准备一个干净且没有任何水分的热水瓶，要注意一定要保持热水瓶的干燥度 。然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个方法真是非常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量马上盖上盖子就好 。?2、瓦坛储存法?同样道理是需要准备一个干燥干净，茶叶知识，且没有任何异味更没有裂缝的瓦坛 。把君山银针使用牛皮纸包好后放进瓦坛中就可以了，还需要在瓦坛里面放一袋石灰，盖上瓦坛盖子后使用一些棉花把瓦坛的口封住就好 。不过这种方法需要每隔一两个月就要换一次瓦坛里面的石灰，以免石灰的作用散失 。?3、塑料袋储存法?第一步首先把君山银针用白纸包好后，找出一个干净干燥没有任何异味的塑料袋，把已经包好的君山银针放进去轻轻挤压一下塑料袋，把里面的空气都排出来后，拿出一根细软的绳子把袋口牢牢扎紧 。随后再拿一个干净干燥没异味的塑料袋反套在第一只塑料袋的外面，同样通过挤压把空气排出来把袋口扎紧，放在一个干燥且密封性好的铁桶里就可以了 。?4、冰箱储存法?看来冰箱真是什么东西都能保存了，同样也能保存君山银针茶叶 。拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里保存即可 。采用冰箱保存法是非常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是原来的样子哦 。综上所述，君山银针，属于黄茶，为中国十大名茶之一，属于发酵茶 。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针 。
推荐阅读
- 君山银针黄茶成茶颜色
- 名茶君山银针的优势是什么
- 君山银针黄茶产地在哪里
- 君山银针黄茶冲泡时间
- 怎么分辨鲫鱼是不是野生的
- 滇红茶口感是不是发酸
- 黑茶可以降血糖是不是真的
- 多动症的孩子是不是大脑兴奋过度？
- 喝黑茶拉肚子是不是好事
- 个人征信是不是黑名单怎么查