家庭自制周黑鸭卤料配方
武汉周黑鸭现在算是全国都出名了，香辣中带些甜味相当了吃，外地朋友平时买不到周黑鸭怎么办呢?现在介绍这款家庭自制周黑鸭卤料配方的详细比率给在家，顺便介绍一下卤周黑鸭的制作方法，自己在家做周黑鸭好处就是辣椒可以少放点，本人不太喜欢吃辣，所以感觉自己做的周黑鸭非常满意 。
自制周黑鸭卤料配方：原料：鸭翅2斤 。生抽60克、老抽50克、麻椒10克、干辣椒25克(喜欢辣味浓得多加些)、料酒40克、冰糖30克、黄豆酱20克、桂皮2块、香味3看、八角1个、砂仁2个、白蔻5个、白芷3片、葱姜少许、啤酒1瓶 。首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫 。
自制周黑鸭的做法：1、首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫 。
锅中烧油，下冰糖融化，炒至焦糖色 。
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2、下鸭翅翻炒上色，炒到水分收干 。做出来的鸭货肉更紧实
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3、加入把有调料炒匀 。
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【家庭自制周黑鸭卤料配方】4、加啤酒，小火焖煮25分钟，最后大火收汁5分钟 。撒芝麻提香 。
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5、这个做出来真的超级入味!再也不用去外面买啦了，小仙女们一事实上不要错过这个好吃的卤味!一次吃不完，装 饭盒放冰箱随吃随取，当零食也不错啊 。
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成品图：
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翅膀是禽类身上最好吃的地方，可以是运动多的原因，肌肉会比较多，肉质紧密 。新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味 。
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