自制奶黄包的做法 适合小朋友们的小点心
文章插图
1、食材；面粉 适量 水 适量 安琪酵母 适量 鸡蛋 50g 白糖 60g 面粉 25g 黄油 25g 牛奶
2、以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的 。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法 。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右 。
3、将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间 。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间 。
4、白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶 。
5、面粉过细筛备用
6、将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状
7、搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西
8、加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸
【自制奶黄包的做法 适合小朋友们的小点心】9、锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底 。
10、边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状 。
11、馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好 。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵 。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好 。放锅里蒸15分钟 。
12、蒸好后就是这个样子啦，因为是中秋节，我做了小兔子！尝了一下，香甜软糯，非常美味！
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