“盖碗茶”由来已久 ， 盛于清代 ， 在四川成都、云南昆明等地更是风靡一时 ， 是难以取代的品茶方式 。但这种看似简单的传统饮茶方法实际上也有着诸多讲究 。
【讲究颇多的盖碗茶】饮盖碗茶一般说来 ， 有五道程序:
一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净 。
二是置茶:用盖碗茶饮茶 ， 摄取的都是珍品茶 ， 常见的有花茶、沱茶 ， 以及上等红、绿茶等 ， 用量通常为3-5克 。
三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时 ， 盖好碗盖 ， 以待品饮 。
四是闻香:待冲泡5分钟左右 ， 茶汁浸润茶汤时 ， 则用右手提起茶托 ， 左手掀盖 ， 随即闻香舒腑 。
五是品饮:用左手握住碗托 ， 右手提碗抵盖 ， 倾碗将茶汤徐徐送入口中 ， 品味润喉 ， 提神消烦 ， 真是别有一番风情 。
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