好吃的调味品
炒素菜不必放过多的调料，油、盐、少量蒜和干辣椒、还有鸡精就够了 。方法是将二、三瓣蒜切成片，四五个干辣椒切成段 。油烧到七成，放盐，再放蒜片，出香味即放入辣椒，不让辣椒糊就将菜放入 。起锅时放适量的鸡精 。注意，菜千万不要炒得太久，肉眼看去还有点生就可以了 。这样炒的都很好吃，你可以多试一试 。
这个需要看个人喜好来放！
味达美，
不同的调味品加的时间都不相同
酱油在锅里高温久煮会破坏营养成分并失去鲜味 。因此应在即将出锅之前放酱油 。
醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素c的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率 。
酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气 。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候 。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒 。
味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，具有毒性 。因此，味精最好在炒好起锅时加入 。
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美 。
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