家庭版辣子鸡
家中招待客人最经典的下酒菜就是要属于这款辣子鸡了 , 在家自己做辣子鸡见意采用鸡翅中来做肉质鲜嫩口感好吃 , 香酥肉嫩的鸡肉被辣椒和白芝麻包裹后味道特别香 , 制作时注意鸡肉要提前腌制一下 , 所以在炒的时候盐的分量一定要少加 。
家庭版辣子鸡材料明细:【主料】:鸡翅中适量 , 干辣椒和花椒 , 蒜 , 熟白芝麻 , 葱花 。
【调料】:美极鲜味汁 , 料酒 , 糖和鸡精适量
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家庭版辣子鸡的做法:1、首先把鸡翅中切成4段然 , 然后撒入少许盐 , 用手抓均匀腌制入味 。干辣椒 , 花椒用水清洗一下 , 然后擦干水分备用 。
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2、把锅烧热后倒入油炸鸡块 , 要用大火把油温要7成左右放入腌制好的翅中 。
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3、炸鸡块的过程中水分会先挥发 , 然后继续大火等鸡肉炸到外酥内嫩的样子才盛出来 。
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4、锅里面留一部位的油 , 转小火爆香干辣椒花椒粒和蒜蓉 。
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5、接着将炸好的鸡肉放入 , 根据个人口味放点美极鲜味汁 , 糖和料酒 , 最后撒点熟白芝麻 , 加点鸡精 。
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6、然后大火快速的翻炒均匀就可以出锅了 , 那这款简单快手家庭版辣子鸡就完成了超级好吃哟 。
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成品图:
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家庭版辣子鸡制作窍门:1、炸鸡块时候一定是热锅热油这样才能让食材保持外酥内嫩 , 最大程度锁住水分 。
2、我用的是马克西姆的微压炒锅 , 所以油用得不多 , 因为可以锁水分锅底还不粘 , 加上锅有深度 , 油炸起来特别的方便 。
3、调料不必太多 , 因为鸡肉提前腌制过了 , 所以后面只要少许的鲜味汁即可 , 非常入味 。
【家庭版辣子鸡】注意因为鸡翅中口感非常嫩 , 所以在家庭自己吃辣子鸡的话推荐用这个部位做 。另外提前将干辣椒和花椒用水清洗下然后擦干水分备用 , 这样不但可以去灰尘而且炒的时候不容易糊 。
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