【粤菜】蕃茄肉酱捞陈村粉
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此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌，由服务员现场捞拌，米粉爽滑薄韧，汤汁咸酸微甜 。
走菜流程：1.陈村粉500克切成条，拌少许花生油，入微波炉高火打一分钟，取出后码入盘中，带番茄肉汁酱50克、叉烧肉50克、油炸花生米40克、酸黄瓜片（黄瓜切成圆片，加适量白米醋、白糖腌制入味即成）40克、香菜末、紫苏末各20克一起走菜 。
2.服务员将肉汁酱淋到盘中，依次摆上其余辅料，拌匀后即可请顾客食用 。
番茄肉汁酱：
A料：
净锅下陈醋500克、生抽400克、蚝油250克、白糖250克、白米醋150克、盐100克、味精、鸡粉小火煮开，勾薄芡待用 。
【【粤菜】蕃茄肉酱捞陈村粉】B料：
1.番茄500克入开水烫软，剥掉外皮后切成小粒 。
2.锅下花生油烧热，放入肉末100克、葱末10克炒熟炒香，倒入番茄粒翻炒均匀，调番茄沙司150克、白糖50克、蚝油50克、盐、味精各8克，添清水300克稀释熬开，勾芡即成 。
调制方法：
将A料与B料按2:1的比例调匀即成番茄肉汁酱 。
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