黄桂稠酒

2022-09-23 生活百科

西安特色黄桂稠酒状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。今天把这个黄桂稠酒的家常做法分享给大家，材料非常简只用米酒和桂花糖就可以了。
黄桂稠酒酒精成分含量仅为15%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒” 。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒” 。
当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“不是酒，胜似酒” 。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。营养丰富，民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。
西安生产黄桂稠酒的厂家很多，品牌也多，但要品尝必须到西安，那岂不是不能随时满足的欲望。那么咱在家自己做，口感也许和知名品牌的有不同，但只要喝着好喝，也可以小满足一下了。
原料：米酒100克，水400克，糖桂花30克。
黄桂稠酒的做法图解：

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1、备好米酒和糖桂花，黄桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再说明了，取米酒100克，一定要是带米取出来，不要只取酒水。

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2、将米酒加100毫升左右水，搅拌均匀。

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3、用网筛过滤，过滤时米会留在网筛上，网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面，用一个勺子按压揉搓，把米弄碎。

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4、搓一会儿，米有些干了。

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5、加点水冲一下，再继续揉搓。

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6、冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的没有啦。

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7、看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了，都搓到了米酒水里面。

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8、此时就得到了浓白的米酒了，放火上烧开。

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9、盛出一杯，加入桂花酱或者糖桂花即可，我家的桂花酱是自己做的，当初加了红糖，颜色太深了，我怕破坏了酒浓白的颜色，所以选用了买的糖桂花

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10、为了让大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好处是可以随自己的喜好，喜好甜的就多加点，不想过甜就少加点，呵呵，在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。
一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。买的成品里面很多都是加了糖精的哦，自己做当然好最自然最安全的。

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11、我喜欢瞎捣鼓，成品里面又添加了桂肉和枸杞，以增加滋补的功效。
成品图：

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黄桂稠酒怎么做好吃技巧：一定要用比较浓稠的米酒，这样做出了酒会比较浓白。
【黄桂稠酒】 现在来看黄桂稠酒的做法非常一点也不难吧，自己在家做的好处是随时喝随时做，不存放，随时都是新鲜的。

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