北港毛尖茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分 ， 是我国人民常用的保健饮料 ， 但茶叶的保存要受许多因素的影响 ， 如阳光、温度、水分、空气等 ， 怎样贮存茶叶呢？
茶叶保管要五忌五要 。五忌：水分含量高 ， 接触异味 ， 光线照射 ， 置于高温环境 ， 暴露空间 。五要：要干燥、洁净、避光、低温、少氧 。茶叶保管技术 ， 在外包装具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下 ， 再采用除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技术 ， 并在低温下贮藏 ， 其保鲜效果更为理想 。几种常见的效果好的保鲜措施 。
【北港毛尖茶叶的保鲜措施】 一、除氧剂：主要原料是低化合价的活性铁和活性炭经过加工而成 。性状为无毒、无气味 ， 能直接吸收空气中的氧气 ， 而不放出有害气体 。经封藏后1-3天内 ， 可使系统内空气中的氧浓度从20%降至0.1% 。
二、抽气充氮：利用气泵把容器内空气吸出来 ， 然后充入惰性气体 ， 如氮和二氧化碳 。一般包装袋必须是铝箔复合袋 ， 封口一定严密 ， 由于充入惰性气体后 ， 茶袋呈气囊式膨胀 ， 可以保护茶叶名茶不被压碎 。
三、真空包装：要使用密封性好的聚酯乙烯复合袋包装 ， 采用真空泵抽至真空度为665帕斯卡以下 ， 使袋内空气减少而导致氧气浓度下降到1%左右 。
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