【北港毛尖茶叶保存知识】 北港毛尖保存应注意防回潮、防光照、防高温、防挤压、防窜味 。
1、北港毛尖茶存放时 ， 相对湿度在60%较为适宜 ， 超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑 ， 进而变质 。最佳保存温度为0－5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。在恩茗茶叶购买信阳毛尖茶叶后 ， 若不能很快饮用完毕 ， 请放入冰箱冷藏保存 。
2、北港毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此 ， 茶叶与有异味的物品混放贮存时 ， 就会吸收异味而且无法去除 。阳光会促进北港毛尖茶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。
3、北港毛尖茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后泡出的汤色会变褐、变黄、变深 ， 使营养价值大大降低 。如果用塑料袋保存 ， 请尽量将袋内空气排干净 。
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