君山银针是我国“十大名茶”之一 ， 产于湖南省洞庭湖中的君山岛上 ， 属于黄茶类针形茶 ， 有“金镶玉”之称 。君山茶 ， 始于唐代 ， 清代纳入贡茶 。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名 ， 后来 ， 因为它的茶芽挺直 ， 布满白毫 ， 形似银针而得名“君山银针” 。
君山又名洞庭山 ， 岛上土壤肥沃 ， 多为砂质土壤 ， 年平均温度16～17度 ， 年平均降水量为1340毫米 ， 三月至九月间的相对湿度约为80% ， 气候非常湿润 。每当春夏季节 ， 湖水蒸发 ， 云雾弥漫 ， 岛上竹木丛生 ， 生态环境十分适宜茶树的生长 。
君山银针茶于清明前三四天开采 ， 以春茶首轮嫩芽制作 ， 且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽 ， 经拣选后 ， 以大小匀齐的壮芽制作银针 。
君山银针的制作工艺非常精湛 ， 需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序 ， 历时三四天之久 。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程 。
【君山银针介绍】根据芽头的肥壮程度 ， 君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次 。君山银针的质量超群 ， 风格独特 ， 为黄茶之珍品 。它的外形 ， 芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽 ， 芽身金黄发亮 ， 内质毫香鲜嫩 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 ， 而汤色杏黄明净 ， 叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。
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