【创新粤菜】冬茸瑶柱生拆蟹肉羹
文章插图
＜主料＞
膏蟹一只，中谷瑶柱 。
＜辅料＞
蛋白，葱白花，香菜末 。
＜调料＞
盐，糖，鸡粉，蛋白，葱白花，香菜末，生粉，高汤250g 。
＜做法＞
1.先将膏蟹蒸熟拆肉 。
2.锅入高汤，放入瑶柱烧开，调味，然后勾少许生粉芡，加入蛋白推开，撒上葱白花、香菜末即可 。
制作 | 陈鉴生
【【创新粤菜】冬茸瑶柱生拆蟹肉羹】
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