脾胃虚弱 必选山药食疗方
天津营养学会理事长付金如指出，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质 。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力 。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质 。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化 。
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“从中医角度看，山药可健脾补气 。”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者 。恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用 。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚 。山药就是其中推荐的食物之一 。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效 。
除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药 。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的 。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少 。
除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法 。首先是清蒸山药 。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用 。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用 。其次是煲山药粥 。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。最后，蜜汁山药 。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了 。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄 。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜 。
【脾胃虚弱 必选山药食疗方】
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