【农家菜】黔味豆花土牛肉
文章插图
材料:原料:
土牛肉300克,乌江豆腐400克,蒜苗段10克,大蒜20克,姜块15克 。
调料:
糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量 。
制作:1、将牛肉切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用 。
【【农家菜】黔味豆花土牛肉】2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛肉,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可 。
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