【农家菜】黔味豆花土牛肉
文章插图
材料：原料：
土牛肉300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，大蒜20克，姜块15克 。
调料：
糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量 。
制作：1、将牛肉切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用 。
【【农家菜】黔味豆花土牛肉】2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛肉，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可 。
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