【酒楼菜】吉祥杂粮卷
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豆腐是百搭的食材，与各种原料都可以组合成菜，但是因其味道比较中和，所以多与肉料结合 。此菜在河南名菜锅贴豆腐的基础上改良而成，将杂粮、鸡蛋、豆腐进行了完美的结合，很有新意的一款菜品，滑嫩清香 。
材料：原料：
A料（鱼胶、玉米粒各50克，红萝卜粒30克）
内酯豆腐100克，鸡蛋2个，海苔1张 。
调料：
盐、蘑菇粉各3克，胡椒粉2克，生粉15克 。
制作：1.将1个全鸡蛋加一个蛋黄打匀，加入生粉5克，入不粘锅煎成蛋皮 。
2.把内酯豆腐100克打成泥，加入A料和鸡蛋清1个，打上劲，用盐、蘑菇粉、胡椒粉调味 。
3.取一块净纱布，把鸡蛋皮铺在上边，拍5克干生粉，放上海苔，再拍上5克干生粉，均匀铺上调好味的杂粮豆腐泥，卷成卷后入蒸笼，上气后大火蒸12分钟，晾凉，改刀装盘 。
关键：
【【酒楼菜】吉祥杂粮卷】纱布可选择干净略湿润的，在卷制蛋卷的过程中起到辅助、防粘连的作用 。
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