【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭
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制作流程：1.咸柠檬1个切成碎末，盛入码斗，舀入一勺热水稍微烫一下去掉部分酸涩味 。
2.广东胜瓜切成小丁，焯水备用 。
3.锅内放宽油烧至三成热，倒入两只打散的蛋清，用锅铲不断搅动，待其刚刚凝固成型时捞出，倒在吸油纸上去掉多余油分 。
4.锅下底油，倒入一碗米饭、一半咸柠檬碎翻炒均匀 。
5.下入胜瓜丁稍微炒一下，再倒入剩余的柠檬碎，放少许盐调味后倒入蛋清碎轻轻拌匀即可出锅 。
咸柠檬：
一种广东特色小食，口味酸酸咸咸，秋冬季节食用有止咳化痰、护嗓润肺的功效 。其大致做法是：新鲜柠檬用清水洗净，擦干表面水分；取一只开水烫过的密封罐，用净布擦干，塞入一层柠檬，撒一层盐，直至将瓶子装满，密封后在阴凉处放置半年方可食用 。
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胜瓜：
广东产的一种八棱丝瓜，多去皮后使用，口感细嫩、味道清鲜 。
【【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭】
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