挑选新鲜鸡蛋方法
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1、裸眼观察法 。有些人喜欢挑表面光洁 ， 品像较好的鸡蛋 ， 但这种方法是错误的 。新鲜的鸡蛋其表面是比较毛躁的 ， 毛孔粗大 ， 虽然品像不好 ， 但这却是鲜蛋的首要特征 。
2、光照辩识法 。手持鸡蛋的头部和底部 ， 对着阳光、日光灯等光源照射 ， 新鲜的鸡蛋内部蛋黄的轮廓较为清晰 ， 而且蛋黄颜色呈微微的橙红色 ， 蛋清部分透光性较好 ， 呈半透明状 。
3、听声辩识法 。手握鸡蛋放至边耳摇晃 ， 如果听到蛋内声音像是桶装水晃荡的声音 ， 那这枚鸡蛋可能已经不新鲜了 。鲜蛋声音比较充实 ， 没有水花声 。
4、转动识别法 。将鸡蛋横放在案板或桌子上 ， 双指持鸡蛋两端一转 ， 使鸡蛋转起来 。如果鸡蛋长时间的转动 ， 有的不快不慢 ， 有的速度很快 ， 这都说明鸡蛋已经不新鲜了 。如果鸡蛋转三两圈就停下来了 ， 说明是新鲜的 。
【挑选新鲜鸡蛋方法】
