挑选新鲜食品
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1、选择新鲜食物 ， 注意饮食卫生 。购买食物是一个选择与决策的过程 ， 要足够认真挑选、精打细算 ， 要有健康理念 ， 选择营养丰富的食物 ， 结合个人喜好、经济条件等做出更明智的决策 。新鲜食物是指近期生产或加工、存放时间短的食物 ， 例如收获不久的粮食、蔬菜和水果 ， 新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调好的饭菜等 。选择新鲜食物是从源头上注意饮食卫生的第一关 ， 学会辨别和采购新鲜、卫生的食物 ， 是保证饮食卫生的关键 。
2、首选当地当季食物 。选择本地种植生产的当季食物能最大限度保障食物的新鲜度和营养 。食物从生产地或加工点到销售点 ， 需要经过一段运输距离 ， 路途中会增加贮藏时间 。如果储运距离远 ， 耗时长 ， 会导致食物中水分丢失 ， 还增加食物自身的代谢时间 ， 同时腐败性微生物会大量生长繁殖 ， 造成食物中营养物质被降解或分解 ， 食物新鲜度减低 ， 感官品质变差 ， 严重时腐败性微生物的发酵还可导致食物腐败变质 。因此 ， 选择本地、当季食物 ， 保证新鲜卫生 ， 也是节能、低碳、环保的重要措施 。
3、学会辨别食物的新鲜程度 。预包装食品可以通过看食品标签上的生产日期了解食物的新鲜程度；当无法获得生产日期等信息时 ， 食物是否新鲜 ， 可以用看、触、闻等手段通过食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别 。不同食物 ， 新鲜程度不同 ， 其感官性状不同 ， 辨别方法也不相同 。蔬菜水果等植物性食物比较容易识别 ， 动物性食物新鲜程度的辨别方法：畜肉类 。鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀、脂肪白色（牛肉、羊肉或为淡黄色） ， 外表微干或微湿润、不黏手 ， 指压肌肉后的凹陷立即恢复 ， 具有畜肉应有的正常气味 。有筋腱的肉 ， 筋腱富有弹性、坚韧 。在自然光下观察肉的外部状态、色泽和有无干膜 ， 注意有无血块、霉菌和蝇蛆的污染 ， 并确定肉深层组织的状态和发黏的程度 。不新鲜肉的肌肉无光泽 ， 脂肪灰绿 ， 外表极度干燥或黏手 ， 指压后的凹陷不能复原 ， 留有明显痕迹 ， 可能有臭味 。
【挑选新鲜食品】
