油炸黄豆怎么做才香脆


油炸黄豆怎么做才香脆

文章插图
1、食材准备:干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量 。
2、先将黄豆用清水洗一遍,这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西,然后把黄豆捞出来晾干 。
3、不要放油,干锅炒黄豆,开小火,不停地翻炒,炒到黄豆呈现金黄色,皮裂开时用碗盛出来备用 。
【油炸黄豆怎么做才香脆】4、然后加入食用油,比平时炒菜要多一些,然后加入适量的白糖,300g黄豆大概加一勺半的白糖,开中小火,朝一个方向不停地搅拌,至白糖融化成粘稠的糖浆 。
5、转小火,倒入刚炒好的黄豆不停翻动,听到噼里啪啦的声音就差不多了,夹出一粒尝尝,没有生味就可以关火,用盆子盛出来了,等到酥脆再关火,那样油的余温就会把黄豆给焐糊的 。
6、趁着热度滴上几滴白酒,然后颠盆,让白酒和黄豆混合均匀,这样能使黄豆更香,而且不容易受潮,酥脆的口感也会保持更久 。
7、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐,然后颠盆,确保每个黄豆都是沾了盐的 。

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