【创新鲁菜】盘丝奶酪山药
文章插图
＜原料＞
山药 。
＜调料＞
纯牛奶，炼乳，白糖，黄油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉丝糖 。
＜做法＞
1.山药去皮切条，用清水泡制 。
2.淀粉、面粉、泡打粉加水调制成脆皮糊 。
3.锅内烧色拉油至六成热，山药挂糊，下油锅炸至坚挺熟透 。
4.锅内下水，加入拉丝糖，慢火熬至完全融化，制成盘丝状备用 。
5.纯牛奶、炼乳、白糖、黄油调制成奶酪酱，将炸好的山药倒入拌均，装入制好的盘丝中，装盘即可 。
＜特点＞
造型美观，酥脆香甜 。
制作 | 李保平
【【创新鲁菜】盘丝奶酪山药】
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