【酒楼菜】秘卤鸭下巴
【【酒楼菜】秘卤鸭下巴】
文章插图
材料：主料：
鸭下巴500克 。
配料：
姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、红椒米20克 。
调料：
薄盐生抽5克、湘式卤水一桶、盐2克、味精2克、椒盐粉2克、菜籽油30克、葱花5克 。
制作：1.将鸭下巴冲水洗净，备用 。
2.将鸭下巴氽水，放入调好的卤水中卤制60分钟 。
3.烧油至六成热，下入卤好的鸭下巴炸酥后，捞出沥油备用 。
4.锅下油烧热，放配料炒香并调好味，再放入炸好的鸭下巴炒匀，出锅装盘即可 。
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