香辣带鱼凉菜正宗做法窍门 香辣带鱼凉菜正宗做法
文章插图
1、用料：带鱼段整段6条，香糟卤1瓶，食用油适量，葱3根，蒜6瓣，姜片4-5片，糖半勺，花椒15粒，香菜两根，盐少许，料酒适量 。
2、带鱼清洗干净 。
3、洗干净的带鱼切段，加料酒，少许盐，姜片，葱段腌制半小时左右，注意盐一定要少 。
4、腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分 。
【香辣带鱼凉菜正宗做法窍门 香辣带鱼凉菜正宗做法】5、小锅里倒入稍微多一点的油，加热至八成热后改中火下带鱼段炸 。
6、炸制颜色变黄捞出，再复炸一次，这样带鱼更酥脆 。
7、锅里倒大半瓶香糟卤，加半勺糖，花椒，葱段，蒜头，香菜（不喜欢可不放），煮开，放置微热 。
8、把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可 。
推荐阅读
- 香辣蒸鱼正宗做法，香辣蒸鱼正宗做法大全
- 香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄正宗做法
- 香辣肉果正宗做法 正宗的香辣肉果怎么做
- 正宗香辣花甲的做法大全 正宗香辣花甲的做法
- 香辣片片鱼的正宗做法窍门 香辣片片鱼的正宗做法
- 正宗香辣八爪鱼的做法，怎样做香辣八爪鱼
- 正宗香辣小鱼仔的做法 香辣小鱼仔的简单做法
- 香辣鳊鱼的正宗做法 香辣鮰鱼做法
- 香辣排骨煲仔饭正宗做法 香辣排骨煲仔饭的做法
- 香辣粉丝肉包正宗做法 香辣粉丝肉包正宗做法窍门