家庭熟晒鱼干方法 怎样在家晒鱼干
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1、首先把鱼剖开来分割好：可以采用背剖、腹剖和腹边剖三种不同的方式来割 ， 但要依照你所选的鱼的大小来决定用哪种方法 。
2、其次在洗涤方面：剖割后因为血液凝固了不好清洗 ， 所以在血液凝固前要用刷子不停地在清水中洗刷血污、粘液 ， 然后洗干净放进一个筐内 ， 即可进行腌制 ， 但腌制之前要等鱼的水滴干才可以开始腌制 。如果你不想这么麻烦的话 ， 也可以事先准备好卤液 ， 然后将洗干净的鱼体投入里面 ， 等到浸在里面3～5小时之后 ， 把鱼取出来然后把它滴干卤水 ， 然后再行腌制 。
3、然后用盐腌的方面：具体腌制时放盐的多少是要根据鱼体大小来确定的 ， 不过一般每100千克鱼用盐18～24千克 。腌制时要把盐均匀的擦在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球和钓孔内 ， 因为只有均匀的涂擦 ， 才能确保咸淡程度大致相同 ， 而且每一个地方都能腌制到 。然后再把鱼一层一层的放好 ， 放置时要肉的一面在上面 ， 鱼的鳞在下面 ， 鱼头比鱼尾低一点 ， 鱼尾要稍微斜向上一点 ， 然后把它们放置于腌池内进行腌制 。
4、最后晒干方面：在把鱼拿出来滴干卤水之前 ， 要利用里面的卤水给鱼体再清洗一次 ， 这样可以除去鱼干上的脏东西 ， 然后就是等到卤水滴干后 ， 把鱼一排排放在晒鱼的帘上 。记住在晒时要鱼鳞向上 ， 等到晒1～2小时后就需要把肉面翻上来晒 ， 当晒到中午时 ， 这个时候你就可以把鱼收进室内或用东西盖住鱼体 ， 等到下午3～4时阳光比较弱的时候 ， 就可以把鱼拿出来再晒一下 。当鱼肚鱼鳃挤不出水分时 ， 大概需要2至3天左右 ， 就说明鱼已经干燥了 ， 就是晒好了 。
【家庭熟晒鱼干方法 怎样在家晒鱼干】
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