茄子的营养价值非常高 ， 那么今天就给大家介绍介绍家常茄子的做法：
文章插图
家常红烧茄子的原料：茄子削皮切成条
家常红烧茄子的配料：猪肉切小丁、蒜末、葱花、淀粉
家常红烧茄子的调料：海天黄豆酱、糖、鸡精
家常红烧茄子的做法：1、茄子削皮切条 。总觉得皮会影响口感 ， 但这个浪费了一部分营养哈 ， 如果你在乎营养多于口感 ， 就别削皮了 。
2、把干淀粉撒进去拌匀 。
3、油九成热 ， 把茄子放进去炸 。一次不要放太多 ， 否则会茄子会粘到一起 。
4、茄子滤油盛出 。漂亮哈 。
5、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油 ， 八成热 ， 入肉末炒熟 。
6、下一半蒜末和葱花爆香 。
7、放两勺黄豆酱炒香 。如果你喜欢颜色深一些 ， 这时还可以加一些老抽 。
8、加适量水 。
9、把茄子放入 ， 再翻炒几下 ， 放点糖 ， 鸡精 ， 和另一半蒜末 ， 再拌匀 ， 就可以出锅了 。
温馨提示：【家常红烧茄子做法步骤】防止茄子吸过多的油的方法有很多 ， 例如 ， 先把茄子用盐腌下 ， 再挤出水分炸 。这个我试过 ， 效果一般 ， 可操作性差 。还有说挂淀粉糊的 ， 说沾干淀粉的 ， 还有说先把茄子晒一下的 。我用的是看起来最简单的 ， 沾干淀粉 。事实证明 ， 非常好用!这样炸出来的茄子外面包了一层淀粉壳 ， 感觉脆脆的 ， 很容易就炸得漂亮又不吸油 。
吃出健康：1、紫茄子富含维生素P ， 可软化微细血管 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。此外 ， 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克 ， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：茄子性凉 ， 体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子 ， 特别是秋后的老茄子有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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